Persone servite:
6
Tempo di preparazione:
30
Tempo di cottura:
15
Regime alimentare:
Milkless, Vegan, Gluten Free
Stagionalità:
febbraio
Tipo di ricetta:
primi piatti
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 200 g Riso Basmati
- - 150 g tempeh
- - 1 avocado
- - 1 melagrana
- - 6 clementine
- - 3 cucchiai Tamari
- - Olio d'Oliva Extravergine
- - Sale
ISTRUZIONI
- Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi il riso al dente, ci vorranno circa 10 minuti ma verificate prima di scolarlo. Fatelo raffreddare velocemente sotto l’acqua fredda corrente per arrestarne la cottura e poi versatelo in una ciotola capiente.
- Mondate gli altri ingredienti dell’insalata. Sgranate la melagrana, poi pelate al vivo gli spicchi 5 clementine e divideteli a metà, infine sbucciate e riducete l’avocado in cubetti regolari.
- Preparate la citronnette con il succo della clementina rimasta, 2 cucchiai di olio e il tamari, o la salsa di soia, insaporite con una macinata di pepe e l’erba cipollina sminuzzata.
- Tagliate il tempeh a cubetti e arrostite questi ultimi in una padella per 5 minuti con un cucchiaino di olio. Scolate i cubetti su carta da cucina e uniteli al riso. Aggiungete anche i chicchi di melagrana (conservatene qualcuno per decorare), l’avocado e i mezzi spicchi di clementina. Condite il tutto con la citronnette.
- Potete servire l’insalata in un piatto di portata dandole una forma di cupola oppure distribuendola in bicchieri da cocktail. A ogni modo, prima di servirla decoratela con i chicchi di melagrana restanti e altri elementi a piacere.
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