Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
45
Tempo di cottura:
40
Regime alimentare:
Milkless, Vegan, Gluten Free
Stagionalità:
settembre
Tipo di ricetta:
antipasto
Difficoltà:
moderata
INGREDIENTI
- - 200 g barbabietole
- - 150 g Miglio
- - 4 cucchiai farina di mais integrale
- - 35 g Farina di ceci
- - 60 g semi di girasole tostati
- - 45 g sesamo tostato
- - 1 cipolla rossa
- - 3 cucchiai prezzemolo tritato
- - un quarto cucchiaino peperoncino in polvere
- - un quarto cucchiaino cumino in polvere
- - un quarto cucchiaino coriandolo in polvere
- - un quarto cucchiaino zenzero in polvere
- - un quarto cucchiaino curcuma in polvere
- - 60 ml Olio di cocco
- - 3 cucchiai salsa di soia
- - Sale
- - pepe
ISTRUZIONI
- Versate il miglio in una piccola casseruola con 500 ml scarsi di acqua e lasciatelo sobbollire per 20 minuti circa, coperto parzialmente con un coperchio. Levatelo dal fuoco quando il fondo è ben asciutto.
- Pelate le barbabietole e poi grattugiatele finemente. Affettate a velo la cipolla.
- Riunite in una ciotola grande il miglio, le barbabietole, la cipolla, il prezzemolo, la farina di mais, la farina di ceci, i semi di girasole, il sesamo, il peperoncino, il cumino, il coriandolo, lo zenzero, la curcuma, l'olio, la salsa di soia, poco sale e una spolverata di pepe. Amalgamate tutti gli ingredienti e impastate energicamente con le mani per circa 5 minuti. Nel caso in cui l'impasto non fosse abbastanza compatto, aggiungete qualche cucchiaiata di farina di ceci e olio.
- Riducete l'impasto in 12 cotolette, sistematele sulla leccarda ricoperta con carta da forno e infornatele a 200 °C per 20 minuti, voltandole una volta a metà cottura.
© Cucina Naturale
