Mettete i pomodori secchi in acqua tiepida ad ammorbidirsi per mezz’ora, strizzateli e metteteli nel mixer con i capperi e un pizzico di sale; frullate versando a filo l’olio e aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua, fino a ottenere un composto cremoso.

Lavorate in una ciotola il gorgonzola con il mascarpone in modo da ottenere un composto omogeneo.

Sbucciate l’avocado e mettete la polpa nel mixer; aggiungete un cipollotto tagliato a fettine, un pizzico di sale, una macinata di pepe e il succo di lime; frullate fino a ottenere una crema.

Tagliate a spicchi i pomodorini, eliminate i semi e tagliateli a filetti; tritate grossolanamente i gherigli di noce, lavate e asciugate le foglioline di basilico.

Tagliate a fettine il pane e fatelo tostare in forno sotto al grill. Spalmate sulle fettine tostate le creme preparate.

Rifinite i crostini alla crema di pomodori con le foglioline di basilico, quelli alla crema di gorgonzola con i gherigli di noce e quelli alla crema di avocado con gli spicchi di pomodorini e qualche anellino di cipollotto.