Sbollentare il cavolo nero in acqua bollente salata, terminata la cottura freddare immediatamente in acqua e ghiaccio per mantenere inalterato il colore.

Frullare il pecorino e i pinoli con olio extra vergine, aggiungere il cavolo nero precedentemente strizzato e frullare tutto fino a quando il composto non sarà omogeneo.

Cuocere la pasta e saltarla fuori dalla fiamma, con il condimento precedentemente preparato.