Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
20
Tempo di cottura:
50
Regime alimentare:
Milkless, Gluten Free
Stagionalità:
ottobre
Tipo di ricetta:
primi piatti
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 320 g di riso superfino per risotti
- - 250 g di funghi porcini
- - 100 g di lenticchie rosse
- - 2 carote
- - 5 g di funghi secchi
- - 1 cucchiaio di prezzemolo
- - 4 foglie di alloro
- - 4 rametti di timo
- - ½ cucchiaio di scorza di limone grattugiata
- - olio di oliva extra vergine
- - sale
ISTRUZIONI
- Tagliate a rondelle le carote e insieme alle lenticchie e all’alloro versatele in una pentola, copritele con un litro abbondante d’acqua, portate a ebollizione e cuocete a calore basso per 30 minuti circa.
- Sfogliate il timo e mescolatelo con un cucchiaio d’olio e con la scorza di limone. Condite con quest’olio e con un pizzico di sale i porcini affettati sottilmente.
- Tritate i funghi secchi (già ammollati) insieme alle foglie di prezzemolo.
- Eliminate l’alloro dalle lenticchie e frullatele fino a ottenere una crema liscia e brodosa. Alla fine controllate il sale, aggiungete un bicchiere d’acqua calda e i funghi secchi.
- Versate in una casseruola il riso e 2 mestoli del brodo di lenticchie; cuocete il cereale al dente, versando man mano il restante brodo. Infine controllate il sale.
- Distribuite il risotto nei piatti, posatevi sopra i porcini e servite subito.
