Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
20
Tempo di cottura:
60
Tipo di ricetta:
primi piatti
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 250 g di fagioli borlotti
- - 200 g di farro
- - 1 porro
- - 2 carote
- - 1 cipolla
- - 2 coste di sedano
- - 2 spicchi di aglio
- - 1 mazzetto di prezzemolo
- - 1 rametto di rosmarino
- - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- - 3 cucchiai di olio di oliva extra vergine
- - sale
- - pepe
ISTRUZIONI
- Mettete a bagno, separatamente, i fagioli e il farro per una notte. Sciacquateli bene entrambi.
- Mettete il farro in una pentola, copritelo di acqua e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate cuocere per 50 minuti.
- Mondate il porro, raschiate e lavate le carote, lavate le coste di sedano. Mettete queste verdure, intere, nella pentola a pressione insieme ai fagioli. Coprite di acqua e fate entrare in pressione la pentola. Calcolate 20 minuti di cottura dal fischio.
- Tritate l'aglio e la cipolla con le erbe aromatiche. frullate tutte le verdure cotte e quasi tutti i fagioli (alcuni li lascerete interi).
- Scaldate l'olio in una pentola e unitevi il trito insieme al passato di fagioli e verdura. Aggiungete il concentrato di pomodoro insieme all'acqua di cottura, diluita in acqua calda fino ad arrivare a circa 1,5 l. Unite anche il farro e i fagioli interi.
- Fate sobbollire la zuppa a pentola scoperta per 10 minuti. Regolatela di sale e pepatela. Servitela calda, accompagnata eventualmente da altro olio a crudo.
