Lessare le patate e le barbabietole in due differenti pentole, quando saranno pronte schiacciarle a mano oppure con apposito schiacciapatate, condire con sale e olio quanto basta e aggiungere lenticchie e ceci già cotti e precedentemente schiacciati.

Pesare l’impasto e suddividerlo in parti uguali per creare dei burger omogenei con l’aiuto di un coppapasta, o semplicemente creando una polpetta con le mani e poi schiacciandola con il palmo della mano da entrambo i lati.

Scaldare una padella antiaderente, aggiungere un filo d’olio extra vergine e rosolare il burger per 3 minuti da ciascun lato.

Preparazione del ketchup: Tagliare le carote, il sedano, la cipolla a cubetti e rosolare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungere l’aceto di mele e lo zucchero, amalgamare bene e versare la passata di pomodoro.

Cuocere per circa 20 minuti fino a quando non si addenserà, successivamente frullare il tutto e raffreddare prima di servire.