Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
30
Tempo di cottura:
40
Regime alimentare:
Milkless, Vegan
Stagionalità:
settembre
Tipo di ricetta:
primi piatti
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 500 g di spinaci crudi
- - 400 ml di soia, latte
- - 150 g di farina di ceci
- - 50 g di nocciole tritate
- - 3 cucchiai di farina di riso
- - 1 porro
- - 15 g di funghi secchi
- - 1 cucchiaino di zenzero
- - 1 spicchio di aglio
- - olio di arachide
- - olio di oliva
- - sale
- - noce moscata
ISTRUZIONI
- Amalgamate la farina di ceci con 400 ml d'acqua la sera precedente (o almeno qulche ora prima), aiutatevi con una frusta aggiungendo il liquido gradualmente. Poco prima di preparare la ricetta, aggiungete alla pastella riposata un pizzico di sale, la parte interna del porro affettata sottilmente e i funghi secchi ammollati e tritati.
- Scegliete alcune foglie belle degli spinaci mondati, scottatele per 20 secondi in poca acqua e trasferitele in una ciotola con acqua fredda. Nella stessa pentola cuocete per 5 minuti gli spinaci restanti, scolateli, raffreddateli, strizzateli e tritateli.
- Mescolate in un pentolino la farina di riso con 3 cucchiai d'olio d'oliva, unite il latte di soia già caldo ma non bollente, amalgamate bene e sul fornello portate a bollore il composto sempre continuando a mescolare. Alla fine insaporite con poco sale e con una grattugiata di noce moscata.
- Tritate l'aglio, rosolatelo in padella o in pentolino con poco olio, unite lo zenzero e poi gli spinaci tritati, salate leggermente, aggiungete la salsa appena preparata e completate con le nocciole tritate.Mescolate bene.
- Scaldate una padella per crespelle da 12-15 cm e oliatela leggermente con l'olio di arachide. Versate un mestolo di pastella e stendetelo in modo da formare una frittatina spessa circa 3 mm; cuocetela 5 minuti per lato e ripetete l'operazione.
- Impilate le crespelle alternandole con la salsa agli spinaci e terminate con uno strato sottile di salsa. Decorate la pietanza con le foglie intere di spinaci ben scolate, qualche nocciola e servite.
