Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
25
Tempo di cottura:
40
Stagionalità:
settembre
Tipo di ricetta:
primi piatti
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 320 g di fusilli integrali
- - 250 g di fagioli borlotti
- - 2 peperoni, rossi
- - 1 gambo di sedano
- - 1 spicchio di aglio
- - 1 peperoncino
- - 1 mazzetto di maggiorana
- - 2 foglie di alloro
- - prezzemolo
- - timo
- - olio di oliva extra vergine
- - sale
- - coriandolo
ISTRUZIONI
- Legate con uno spago da cucina una manciata di foglie del sedano, i rametti di prezzemolo e di timo, le foglie di alloro e il peperoncino, formando un mazzetto aromatico.
- Riunite in una casseruola i fagioli con il mazzetto di erbe e ricopriteli abbondantemente con acqua, portate lentamente a ebollizione e proseguite a fiamma bassa per 40 minuti circa.
- Affettate sottilmente le coste del sedano. In una padella rosolate l'aglio tritato con 2-3 cucchiai d'olio, aggiungete il sedano e cuocetelo per 10 minuti circa.
- Abbrustolite i peperoni in forno a 210 °C per 15-20 minuti, voltandoli spesso per farli scurire in modo uniforme. Una volta cotti, teneteli per 10-15 minuti in un sacchetto ben chiuso, quindi puliteli, tagliateli a dadini e conditeli con una macinata di coriandolo, la maggiorana sfogliata, un pizzico di sale e una cucchiaiata d’olio.
- Scolate i fagioli cotti e frullatene la metà con un po’ della loro acqua di cottura in modo da formare una crema piuttosto fluida. In ultimo, unite a questa i fagioli lasciati interi.
- Lessate i fusilli e scolateli non troppo asciutti, conditeli subito col sedano trifolato, la crema di fagioli e i peperoni alla maggiorana.
