Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
20
Tempo di cottura:
20
Regime alimentare:
Gluten Free
Stagionalità:
marzo
Tipo di ricetta:
secondi piatti
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 400 g di rape bianche
- - 400 g di zucca
- - 12 foglie di cavolo verza
- - 1 cipolla
- - 2 spicchi di aglio
- - 15 g di funghi secchi
- - 1 peperoncino
- - 1 cucchiaino di curcuma
- - 1 cucchiaino di scorza d'arancia
- - olio di oliva extra vergine
- - sale
- - pepe
- - arancia
ISTRUZIONI
- Mettete a bagno i funghi in una tazza d’acqua tiepida.
- Tritate finemente insieme la cipolla, l'aglio e il peperoncino, poi mescolateli a 2 cucchiai d’olio e fateli rosolare dolcemente in una padella col coperchio per 10 minuti circa. A questo punto aggiungete le rape, pelate e a tocchetti, salate e proseguite per altri 10 minuti, sempre col tegame coperto.
- Mondate, nel frattempo, la zucca e riducetela in dadini come le rape; scolate i funghi e tritateli. Quindi unite alle rape la zucca, i funghi, la curcuma, una macinata di pepe e un pizzico di sale, lasciate insaporire per qualche minuto senza coperchio, poi coprite nuovamente e cuocete per 15-20 minuti, bagnando con poca acqua se necessario.
- Scottate le foglie di verza in acqua bollente per 5 minuti, scolatele in acqua ghiacciata per mantenerne il colore brillante. Asciugatele e riducetele in striscioline sottili, scartando la costa centrale. Conditele con un pizzico di sale, una macinata di pepe, la scorza d’arancia e poi saltatele in una padella oliata per 5 minuti a calore vivace.
- Sistemate il misto di rapa e zucca nei piatti, contornatelo con la verza e decorate con qualche fettina sottile d’arancia.
