In una bacinella unite la farina, i fiocchi di avena, l’olio, l’acqua, il sale e lavorate bene gli ingredienti per ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Stendete la frolla tra due fogli di carta forno con un mattarello, quindi adagiate la vostra base con la carta forno in una tortiera e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

In una pentola antiaderente fate scaldare 2 cucchiai di olio, versatevi i cipollotti ben sciacquati (ma non tagliati), salate, aggiungete qualche cucchiaio di acqua e fate ammorbidire per circa 10 minuti.

In una ciotola amalgamate la panna con il pecorino e versatelo sulla base di pasta, aggiungete gli steli dei cipollotti e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Negli ultimi 5 minuti aggiungete una manciata di olive e qualche pezzettino di scamorza di riso. Servite la torta tiepida.