Lavate i topinambur in acqua fredda corrente strofinandoli con una spazzola per eliminare residui terrosi. Asciugate e tagliate a fettine molto sottili, meglio con una mandolina.

Disponete le fettine una accanto all’altra su una teglia rivestita con carta da forno e cuocete in forno a 180°C per 10 minuti o fino a doratura.

Sfornate, regolate di sale e pepe e accompagnate a formaggi come stracchino di riso o formaggio vegano spalmabile che ben si accompagnano ai topinambur.

In alternativa potete friggerli in olio evo, da ambo i lati, fino a doratura, passate su carta assorbente e servite come chips.