Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
30
Tempo di cottura:
20
Stagionalità:
aprile
Tipo di ricetta:
primi piatti
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 500 g di patate
- - 320 g di riso basmati
- - 100 g di rucola
- - 100 g di noci
- - 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine
- - sale
- - pepe
ISTRUZIONI
- Lessate le patate e schiacciatele con una forchetta (conservate l'acqua di cottura). Fate cuocere il riso.
- Lavate con cura la rucola e asciugatela. Tritatela finemente con l'aiuto di un robot da cucina e mescolatela con le noci, che avrete tritato in un macinino elettrico (unite una presa di sale per facilitare l'operazione). Infine unite qualche cucchiaio d'acqua di cottura delle patate per portare la salsa alla giusta densità.
- Aggiungete l'olio e regolate di sale. Condite con una macinata di pepe solo se la rucola non è molto piccante. Quando il riso è pronto conditelo con la salsina.
