Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
10
Tempo di cottura:
25
Regime alimentare:
Milkless, Vegan, Gluten Free
Stagionalità:
novembre
Tipo di ricetta:
primi piatti
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 2 finocchi
- - 1 patata
- - 1 porro
- - 2 cucchiai Gherigli di noce
- - 1 peperoncino
- - 1 cucchiaio curcuma
- - 750 ml Brodo vegetale
- - olio d'oliva extravergine
- - Sale
- - pepe
- - Semi di sesamo nero
ISTRUZIONI
- Mondate i finocchi conservando un po' del verde per la decorazione finale, quindi affettateli abbastanza finemente. Pelate la patata e tagliatela a fettine sottili. Affettate anche il porro fino alla parte di colore verde chiaro, eliminando quella più scura (se non usate un brodo già pronto, potete aggiungere gli scarti di finocchi e porro agli altri classici ingredienti come carota e sedano, ad esempio).
- Scaldate altri 2 cucchiai di olio in un tegame, unite i porri, il peperoncino e cuoceteli a fiamma molto dolce per circa 8 minuti, mescolando ogni tanto. Unite, quindi, le patate e fate insaporire per 2 minuti. Unite i finocchi e salate leggermente. Aggiungete la curcuma, mescolate e lasciate insaporire per 2 minuti, quindi versate il brodo ben caldo e chiudete con un coperchio. Dalla ripresa del bollore fate cuocere per 20 minuti.
- Eliminate il peperoncino e poi frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e uniforme.
- Versate la vellutata in 4 ciotole e completatela con un filo d'olio, una spolverata di pepe, i gherigli di noce tritati grossolanamente, una spolverata di sesamo nero e delle barbette del finocchio tritate finemente. Potete servirla sia calda che tiepida.
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