Salsa di zucca e feta

Pulite la zucca eliminando buccia e filamenti. Tagliate la polpa cruda a cubotti. Potete lessare i cubotti oppure arrostirli in forno: nel primo caso otterrete una salsa dip molto delicata, nel secondo più saporita e densa.

Noi abbiamo arrostito la zucca distribuendo i cubotti su una placca da forno foderata con carta, conditi con un po' di olio e sale e lasciati arrostire a 180° per 20-25 minuti o finchè morbidi. (Se preferite lessarli, 10 minuti in acqua salata bollente).

Frullate la zucca cotta con la feta sbriciolata, un giro d'olio e se vi piace l'aglio, metà o un quarto di spicchio già tritato. Potete aggiungere cannella e cumino.

Servite. Noi abbiamo guarnito la salsa con dei fagioli misti conditi con olio e peperoncino, un po' di timo e pepe spolverato al momento.