Stemperate il lievito in 250 g d’acqua appena tiepida e lasciatelo attivare per 5 minuti.

Mescolate la farina di farro con la farina di frumento, poi incorporate il lievito liquido e proseguite fino a ottenere un impasto lucido ed elastico. Solo a questo punto aggiungete la panna, lo zucchero e una presa di sale. Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, formate una palla, trasferitela in una ciotola capiente leggermente oliata e copritela con la pellicola da cucina. Lasciate lievitare al riparo da correnti per 2-3 ore o fino al raddoppio del volume.

Posate l’impasto sulla spianatoia, schiacciatelo delicatamente per sgonfiarlo, quindi dividetelo in 8 parti. Stendete ciascuna a 3-4 mm di spessore ottenendo degli ovali lunghi circa 18 cm e larghi 14 cm.

Spalmate la superficie degli ovali con uno-due cucchiaini di confettura, aggiungendo le fragole tagliate a tocchetti, poi arrotolateli sul lato lungo in modo da ottenere 8 cilindri di pasta. Fate attenzione a non farcire troppo i rotoli o saranno difficili da gestire durante il taglio della torta.

Tagliate, da entrambe le estremità dei cilindri, dei trancetti lunghi 3-4 cm, in modo da ottenere 16 piccole rose che posizionerete in verticale al centro di uno stampo da 25 cm di diametro rivestito con carta da forno, oppure oliato e infarinato. Di seguito dividete i cilindri in due parti alte uguali e disponetele posate in orizzontale lungo tutto il bordo della torta lasciato libero dalle rose. Coprite con un panno e lasciate lievitare ancora per 45-60 minuti.

Spennellate la superficie del dolce con il tuorlo d’uovo battuto con la bevanda vegetale e cospargete i pinoli. Non vi resta che infornate a 200 °C per 30-35 minuti o fino a doratura.